Клубничный и ягодный закрытые мини пироги
Рассыпчатое тесто с нежной кисло-сладкой ягодной начинкой. Для начинки можно использовать не только свежие или замороженные ягоды, но и разные фрукты или джем, на свой вкус. Мне очень понравилась начинка из инжирного джема. Тесто охлaждать в холодильнике не меньше часа, можно оставить его на ночь. Я использовала специальную формочку для вырезания пирога, мне это сэкономило много времени, да и пироги получились все одинаковой формы. Мини пироги подавайте с чаем, кофем, они украсят ваш праздничный стол.
???????????
- 250г муки
- 1 ч.л. соли
- 2 ст.л. сахара
- 225 г холодного не соленого масла
- 1/4 ст ледяной воды
- для клубничной начинки: 1 ст клубники
- 2 ст.л. листиков базилика
- 3 ч.л. сметаны
- 3 ч.л. сахара
- 1 ч.л. бальзамика
- 2-3 ч.л. муки
- для ягодной начинки: 1 ст разных ягод (черника, голубика, малина)
- 2 ст.л. листиков мяты
- 2-3 ч.л. меда
- 2-3 ч.л. муки
- 1 яйцо для смазывания
??????????
Нарезать масло небольшими кубиками. Всыпать в кухонный комбайн 1 ст просеянной муки, добавить соль, сахар, включить миксер и постепеннно добавлять масло, вымешивать, пока масло не смешается полностью с мукой. Затем всыпать оставшуюся просеянную муку, взбить, добавить ледяную воду и еще раз взбить до однородного теста. Разделить тесто на 2 равные части, сформировать каждую в плоский круглый диск, завернуть в пленку и поставить в холодильник на час или больше.
Приготовить начинку для клубничного мини пирога: нарезать клубнику небольшими кубиками, мелко порубить листики базилика. Добавить сметану, сахар и бальзамический уксус, аккуратно перемешать, что бы не повредить ягоды. Затем добавить муки столько, что бы масса не была слишком жидкой.
Приготовить ягодную начинку: аккуратно перемешать ягоды с медом, мелко рублеными листиками мяты, затем добавить чуть муки и еще раз перемешать.
Начинки накрыть пленкой и поставить в холодильник.
Одну часть теста раскатать на присыпаной мукой доске до тонкого пласта, подсыпая все время муку, если надо, что бы тесто не прилипало к доске или скалке. Вырезать круги для мини пирогов используя острый нож и небольшую тарелку или широкую чашку, остатки теста собрать, слепить из них шар и опять раскатать на присыпаной мукой доске. Если тесто слишком мягкое и с ним сложно работать, завернуть его в пленку и положить в морозильник на пару минут, затем опять раскатать. Для вырезания пирогов я использовала специальную формочку. Из двух частей теста у меня получилось 20 кругов. На 10 кругов выложить в середину начинку, сверху накрыть оставшимися кругами и хорошо залепить края. Можно использовать зубцы вилки. Мини пироги смазать сверху взбитым яйцом и чуть надрезать верхушку в середине 'крестом' .
Противень застелить пергаментной бумагой, сверху выложить пироги. Разогреть духовку на 200'С и готовить 20-25 мин. Чуть остудить, затем подавать.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
